2018春节将至，又将迎来群体性聚餐的高峰期。为保障节日期间的饮食安全，让瓷都市民和来景宾客度过一个欢乐、祥和的传统佳节，38-365365向广大市民和餐饮单位特别提示：

一、选择良好的就餐场所。预订年夜饭及外出就餐时，请选择环境整洁、食品安全量化等级较高（餐饮服务量化公示板显示的A级或B级）且食品经营许可证（餐饮服务许可证）、从业人员健康证齐全的餐饮服务单位就餐，同时保存好消费凭证及相关单据。对于经营凉菜的餐饮店，食品经营许可证上应具有“冷食类食品制售”标注，切勿在无“冷食类食品制售”项目的餐饮店食用凉菜、冷荤菜等。

二、选择安全的菜肴。不吃感官异常和未烧熟煮透的菜肴；熟食卤味最好现制现吃；慎食或少食凉拌菜、生食海产品；食用火锅、自助餐时尽量避免生熟食品混搭摆放，防止交叉污染。严禁食用河豚鱼和毒蘑菇等含有毒有害成份的食物。

三、注意饮食卫生。注意餐饮具卫生，就餐前要观察餐饮具是否经过消毒处理。同时，就餐前注意洗手、消毒，对儿童、老人等群体倡导使用公筷，要尽量避免用个人使用的餐具在公用的餐盘中夹取食物或为他人夹菜。

四、科学合理饮食。应注意饮食节制。暴饮暴食会增加肠胃负担，可能诱发急性肠胃炎、胰腺炎、胆囊炎，尤其是患有糖尿病、高血压、高血脂等病症的人群应少饮酒，多食富含纤维素、维生素的新鲜蔬菜、水果等清淡健康食品。

五、消费者在制作、食用家庭宴席中应注意：一是要从正规渠道购买食品原料，索取并保留相关单据，不要在无证单位或流动食品摊点购买散装熟食。原料使用前要仔细检查是否有变质迹象。二是备餐过程中易腐败的食品应冷藏保存，冰箱内存放食品应按照生熟分开原则，尽量用保鲜盒等工具盛放，避免交叉污染。三是在家中改刀熟食、水果所使用的刀砧应和生食类刀砧进行区分，使用前进行一次消毒。四是烹饪时注意洗净消毒、生熟分开、烧熟煮透，需要较长时间存放的食品应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放，及时清除变质变味食品。五是妥善保管消毒剂等有毒有害物品，不要存放在食品加工场所，防止误食、误用。

六、餐饮单位在供餐过程应严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》要求，严禁超范围、超能力加工食品，并按要求留样，预防群体性食物中毒事件发生。

节假日期间，广大市民遇有餐饮安全相关问题和投诉举报，请拨打“12331”或者“12315”热线向辖区市场和质量监督管理部门报告。

（市餐监科供稿）